Categories: ЗдравеPublished On: октомври 1, 2023

Солената цена на сладката храна

Влиянието на бялата захар върху физическото и психическото здраве

Бялата захар е една от най-разпространените хранителни добавки, които човек консумира ежедневно и в големи количества, заедно със солта и мононатриевия глутамат. От пакетирани храни до газирани напитки и сокове, консумацията на захар взема все по-голям превес в обществото и нанася необратими щети върху организма. Те могат да засегнат както физическото, така и психическото здраве на човек, поради което опасността от бялата захар далеч не е за подценяване.

Какво се случва, когато бялата захар навлезе в организма?

Бялата захар, която бива добавяна в храни и напитки, представлява дизахаридът захароза, разлагаща се в тялото до глюкоза и фруктоза. Те доставят бърза енергия на организма, като освен това стимулират и синтеза на допамин, още наречен “хормон на щастието”. Глюкозата и фруктозата повишават нивата на кръвната захар, предизвиквайки висок пик, след който нивата на захарта в организма рязко спадат. Това води до липса на енергия, промяна в настроението и усещане за нужда от още захар. Сладкият вкус на “бялата отрова” привидно заблуждава вкусовите рецептори, но цялостното й влияние върху здравето е далеч от “сладко”.

Бялата захар атакува физическото ни здраве

След консумация на бяла захар, част от отделената глюкоза се използва моментално от тялото за енергия, а остатъкът се складира в черния дроб под формата на гликоген. Прекаляването с бялата захар води до превръщането на натрупалия се с времето гликоген в мазнини. С течение на времето тези мастни клетки изместват жизненоважните чернодробни клетки и причиняват заболяване на черния дроб поради невъзможността му да функционира правилно.

Високите количества глюкоза в кръвта афектират и един от най-важните органи в човешкото тяло – мозъка. Мозъкът е контролният център на организма, задаващ насоки на останалите органи така, че тяхната работа да бъде съгласувана и процесите да бъдат балансирани. Последствията върху мозъка, нанесени от бялата захар, са нарушаване на връзките между отделните му части, чиято функция е различна, но взаимосвързана. Това може да доведе до атрофия или свиване на мозъка, както и запушване на малки кръвоносни съдове, снабдяващи мозъка с необходимия му кислород. В резултат на това се нарушават когнитивните способности на човек и потенциално може да се развие деменция – неврологично заболяване, което се характеризира с влошаване на умствените способности.

Усмивката на лицето на човек, консумиращ редовно бяла захар, няма да се задържи за дълго, защото опасността за зъбите дебне зад всяка хапка. Отделилата се глюкоза след прием на храна, богата на захар, взаимодейства с бактериите в устната кухина, като създава киселинна среда. Тя малко по малко разгражда зъбния емайл – външната защитна обвивка на зъба, която бива атакувана от захарта. Това води до поява на микрокухини, в които остават частици след хранене и разлагането им причинява кариеси. При липса на навременно лечение това може да резултира в загуба на зъб.

Освен негативно влияние върху жизненоважни вътрешни органи, бялата захар може да влоши и състоянието на кожата. Големите количества глюкоза забързват загубата на колаген и еластан в кожата – белтъци, които са ключови за нейната еластичност, сияйност и здравина. Лишена от тези свои функции, кожата изглежда преждевременно остаряла и по нея се появяват нежелани бръчки. След проведен научен експеримент върху голяма група от хора е установено, че редуцирането на приема на захар има позитивен ефект върху появата на акне и може да намали кожните проблеми.

Как бялата захар влошава менталното здраве?

Рязкото повишаване на нивата на кръвната захар и синтеза на голямо количество допамин, причинени от консумацията на захар, биват последвани от неконтролируемо желание за още сладко. Този непорочен кръг става причина за промяна в настроението и изпадане в състояния на самообвиняване при хора. Частите на мозъка, които контролират усещанията за възнаграждение, биват свръхактивирани и започват да функционират извън нормата. Възможно е подобни състояния да прераснат в по-сложни проблеми, при определени обстоятелства (като например при хора с дефицит на хормона на растежа и др).

При хора, които често изпитват тревожност и получават паник атаки, консумацията на бяла захар би могла да доведе до хиперактивност, която може да засили тревожните мисли. Недостатъчният синтез на бета-ендорфин (невротрансмитер, намаляващ чувството на тревожност) и серотонин (невротрансмитер, който също бива класифициран като “хормон на щастието”) след консумацията на сладко, може да доведе до замайване и “замъгляване” на мисленето. В такива ситуации човек става неспособен да реагира адекватно и да вземе обективно решение в дадена ситуация.

Консумацията на бяла захар може да наруши способността на мозъка да складира информация, което пряко афектира паметта. Такава зависимост е установена след направен научен експеримент при плъхове, като е установена връзка между диетата им, богата на захар, и появата на затруднения в мисловния процес. Бялата захар води до резки промени в кръвната захар, които могат да доведат до свръхсинтез на инсулин, който от своя страна повишава синтеза на глутамат. Глутаматът е невротрансмитер, който осъществява връзката между нервни клетки, отговорни за процесите на учене и запомняне. При повишено количество на глутамат в кръвта има опасност от развитие на депресия или тревожност.

Заключение:

Оказва се, че консумацията на сладко излиза “солено” за цялостното здраве. Изборите, които правим днес, могат да ни костват здравето утре. Затова е важно да мислим с какво се храним и с какви вещества снабдяваме организма си, дали те са качествени и как ще повлияят на процесите в тялото ни. Бялата захар е навсякъде около нас, но намаляването на консумацията й не е “мисия невъзможна”. В днешно време съществуват множество естествени, и достъпни за обикновения човек, алтернативи на бялата захара, които биха могли да ни помогнат с тази „невъзможна мисия“.

Прочети повече за натуралните подсладители и тяхната употреба в следната статия: https://purefood.bg/naturalnite-podsladiteli-zdravoslovna-alternativa-za-sladak-zhivot/