Могат да бъдат вкусни и полезни без вредни мазнини и овкусители
Пуканките са традиционно хапване, на което се наслаждаваме в киносалоните и по време на уютните филмови вечери у дома. Те са любимо прегрешение, от което понякога с неохота се лишаваме заради солта и вредните мазнини с които ги приготвяме.
Всъщност пуканките са пълноценна храна с много ползи за здравето, за които много хора даже и не предполагат. Приготвени по правилен начин, те са не само вкусни, но и здравословни. Пуканките регулират кръвната захар, понижават нивата на холестерола, подобряват храносмилането, предпазват от хронични заболявания и възпаления, забавят стареенето и ни помагат да отслабнем.
Всичко това прави пуканките една от най-полезните пълнозърнести суперхрани, но само ако я приготвяме и консумираме по правилния начин.
Как са се появили пуканките?
Пуканките са пълнозърнеста храна, която се състои от твърд ендосперм, корпус и обвивка, съдържаща вътрешност от нишесте. Когато царевицата се нагрява, налягането вътре в зърното се увеличава и чуваме любимото „Пук!”. Това означава само едно – пуканките са готови!
Има редица разновидности на пуканките, които зависят от различните видове царевица, които се използват за приготвянето им. Някои видове царевица са предназначени за различна употреба – в микровълнова печка, в тенджера на котлона или с горещ въздух в машина за пуканки.
В исторически план има доказателства, че пуканките са били открити преди повече от 6000 години, тъй като царевицата е била важна част от храненето на много народи в древността. Най-вероятно случайното нагряване на суха царевица над огън е създало първата пуканка, каква приятна изненада!
Най-ранните археологически находки показват, че пуканки са били консумирани в Перу, а по-късно те са били разпространени и в Ню Мексико и цяла Централна Америка.
Днес пуканките са познати по целия свят и се приготвят във всяка страна, където се консумира царевица.
Хранителни факти за пуканките
Здравословните ползи от консумацията на пуканки се дължат най-вече на впечатляващото количество фибри, които съдържат. Освен това те надминават някои плодове и зеленчуци по съдържание на полифенолни съединения, антиоксиданти, В-витамини, манган и магнезий.
Хранителният състав на 100 грама пуканки, приготвени с минимално количество мазнини и сол включва:
Витамин B1: 7% от препоръчителния дневен прием
Витамин B3: 12% от препоръчителния дневен прием
Витамин B6: 8% от препоръчителния дневен прием
Желязо: 18% от препоръчителния дневен прием
Магнезий: 36% от препоръчителния дневен прием
Калий: 9% от препоръчителния дневен прием
Цинк: 21% от препоръчителния дневен прием
Мед: 13% от препоръчителния дневен прием
- Манган: 56% от препоръчителния дневен прием
Съдържание на протеин в пуканките
Около 100 грама пуканки съдържат 12 грама протеин. Това е относително скромно количество, което съперничи на една чаша варени броколи, например. За справка, един средностатистически мъж със заседнал начин на живот се нуждае от около 56 грама протеин на ден, а при жените количеството е около 46 грама на ден.
Имат ли място в здравословната ни диета?
Пуканките съдържат около 387 калории, 13 грама белтъчини, 78 грама въглехидрати, 15 грама фибри и 6 грама мазнини за количество от около 100 грама.
Всички тези показатели правят пуканките прекрасен натурален нискокалоричен, но едновременно с това засищащ продукт, който определено има място в здравословната ни диета.
Пуканките съдържат изключително високо количество фибри – 15 грама за 100 грама, което е повече от половината от необходимия дневен прием. Това ги превръща в един от най-добрите източници на баластни вещества и целулоза.
Мазнини в пуканките
Сами по себе си, пуканките съдържат много малко количество мазнини. Проблемът идва от добавените мазнини, които се използват за приготвянето им.
Ако се приготвят по традиционен начин – на котлона у дома или в машина с горещ въздух, пуканките съдържат само следи от мазнини. Важно е да използваме здравословни мононенаситени и полиненаситени мазнини, а не наситени мазнини, хидрогенирани или частично хидрогенирани масла, които съдържат вредни трансмазнини.
Пуканките, които се продават пакетирани в магазините или тези които са предназначени за приготвяне в микровълнова фурна съдържат хидрогенизирано палмово масло, големи количества сол, много подобрители, оцветители и изкуствени овкусители. Не бива да се пренебрегва и факта, че голяма част от пуканките на пазара се правят от ГМО царевица.
Как да ги приготвим?
Ако искате да направите пуканките си възможно най-здравословни – пригответе ги вкъщи без мазнина. Трябва ви само котлон, тенджера с плътно прилепващ капак и малко търпение. Изчакайте съдът да се загрее добре и изсипете една чаша царевица за пуканки вътре. Затворете капака и от време на време леко разклащайте тенджерата напред-назад, за да може пуканките вътре да се изпукат равномерно. Докато са още топли можете да ги разбъркате с лъжица кокосово масло, което омазнява и придава страхотен аромат на пуканките. Поръсете с подправки по избор – хранителна мая или малка порция сол.
Алтернативата
Нямате достатъчно време? Вече има алтернативни варианти, които ни улесняват в забързаното ежедневие. На пазара вече има пакетирани био пуканки, приготвени по всички изисквания на здравословното хранене. Пуканките са с прекрасен аромат, постигнат без вредни добавки, благодарение на био кокосово масло. Произведени са по традиционна технология на приготвяне с минимално количество морска сол. За разлика от повечето пуканки на пазара, те са без ГМО царевица и без палмова мазнина.
Най-хубавото е, че можем да им се наслаждаваме навсякъде и по всяко време – с детето в парка, на гости с приятели или по време на любимите филмови вечери у дома. Има различни вкусове за всеки повод и настроение.
