Автор: д-р Калина Топузова, лекар-специализант по ендокринология и болести на обмяната
Джеси Инчауспе е родена във Франция, завършила е бакалавърска степен по математика в Лондон. Идеята за книгата, „ Глюкозната революция“ е вследствие на нейно лично преживяване, което я провокира да продължи своето образование по биохимия в Ню Йорк. Авторката се позовава на лични преживявания, хранителни навици, разсъждения и конкретни резултати. Предлагайки информацията по лек, достъпен, разбираем и емоционален начин тя достига до милиони читатели и се превръща в бестселър.
Защо e важно да контролираме скоковете на кръвната захар, наричайки кривата която ги онагледява „глюкозно влакче“? Как да се научим да управляваме това влакче, като се храним осъзнато с цел да се чувстваме по-добре, заредени с повече енергия, което да доведе и до редукция на теглото? Това са основните въпроси, на които тя дава отговор.
Революция ли е „глюкозна революция“ или по-скоро маркетингов трик? Промяната в качеството на храните, хранителните навици и физическата активност на индивидите е дълъг процес, който се осъществява постепенно. В продължение на много години наблюдаваме :
- Увеличаване на преработените и рафинирани храни .
- Злоупотреба с добавки, които водят до желанието да похапваме още, за да се „заредим с енергия“ или да „противодействаме на стреса“.
- Пазара изобилства от третирани с препарати, генно-модифицирани плодове и зеленчуци, с цел по-големи добиви, увеличаване на трайността.
В резултат на тези фактори, постепенно, но сигурно се увеличават хората с диабет, наднормено тегло, кардиологични, онкологични заболявания. Обратния процес също не е мигновен, той изисква желание, воля, търпение и разбира се информираност. За това книгата на Джеси Инчауспе е полезна, защото достига до много хора и им дава познание, на основата на което да живеят по-здравословно. Ние ендокринолозите отдавна даваме подобни препоръки на пациенти с отклонения в метаболитния статус, съобразявайки се с индивидуалната специфика и съпътстващи заболявания на всеки пациент. От моята практика с пациенти, които имат лоши хранителни навици след прилагане на подобни съвети, съобразени с тяхната индивидуалност , със сигурност води до намаляване на теглото и и трайно задържане на резултатите, защото променят начина си на живот и най – важното започват да се хранят с качествени храни, да спортуват, и да наблюдават сигналите на тялото си.
Ще разгледам накратко някои от „хаковете“, които тя предлага и които предизвикват най-много дискусии.
Видове захар – според авторката захарта си е захар, независимо от нейния вид, крайния резултат е глюкоза. Важно е количеството, кога я приемаме и съпътстващите макронутриенти.
Бих добавила: елиминирайте бялата, рафинирана захар. Информирайте се за останалите видовете захар. Обърнете внимание какви са предимствата и недостатъците на всяка от тях. Намалете дневния прием на захар и овкусявайте десерта си с канела, ванилия натурално какао, натурален шоколад, мента, плодове и ще се убедите колко по-изразен е неговия вкус. Относно фруктозата: избягвайте сладкиши с добавен глюкозо-фруктозен сироп, но хапвайте плодове в умерени количества. Природата ги е сътворила така, че да са богати на фибри, а количеството фруктоза в тях е твърде малко. Темата за захарта е доста обширна и отново зависи от индивидуалното здравословно състояние.
Не бройте калории: Обсебващо е всеки ден, на всяко хранене да броите калории. Хранете се с качествени храни и не прекалявайте с количествата. Ако имате проблеми, обърнете се към специалист, който да ви помогне с менюто, калориите, да ви даде насоки как по-лесно да изгаряте повече енергия от колкото приемате.
Лъжица оцет в чаша вода: според авторката без значение какъв оцет.
Аз бих пояснила: задължително е оцетът да бъде био, продукт на естествена ферментация, без добавки. Опитайте различни видове , например оцет от нар. Ако тази идея не е вашата, просто пригответе вкусен дресинг за салатата – с оцет, полезни мазнини, тахан… И отново добавям оцета е добра идея при липса на заболявания на стомашно-чревния тракт.
В какъв ред приемате групите макронутриенти: салата, основно (протеин, мазнини) , десерт. Това е добрия ред на групите храни.
За мен не е приемлив варианта да деконструирате например пастата и да изядете първо броколито, след това месото и накрая пастата. Моя съвет е преди пастата да хапнете малко количество салата и след това пълнозърнеста паста, сготвена ал- денте, леко охладена. Съгласете се, че е важна естетиката и удоволствието, което преживяваме в процеса на хранене.
Прочетете останалите „хакове“ и ги прилагайте, пречупвайки през вашата индивидулност. Ще научите много неща относно храненето и това ще ви помогне да разчитате етикетите, да подбирате храните, да ги замествате с по- здравословни, за да управлявате по-успешно „глюкозното влакче“.
Препоръчвам хаковете, които Джеси предлага да се използват от хора, които нямат сериозни здравословни проблеми, да ги прилагат по-скоро с цел превенция и здравословен начин на живот.
